El helado y ellas: Isa, Leah -en su cumple- y yo.

Tengo muchas personas a las que quiero en mi vida. Leah, es una de mis preferidas, como una vez me dijo ella.
Feliz cumple, Lehi, querida.

El helado y ellas

Gabi y Pichu, posando para el blog en una heladería de Roma.

El helado y ellos

El helado y ellos:

Parece que cumplen 3 años. Parece que saben vivir la buena vida y festejan así.

Hoy recibí esta foto, diciendo que festejaban sus primeros tres años juntos tomando el mejor helado de nyc. (Aún no dé cuál es pero asumo que Cones)

El helado y ella:

Esta enana no puede ser más hermosa. 

En esta tarde de sol, como si fuera poco, recibo este regalo.

Con uds, Simona

El Helado Incendiado by Rapa Nui

Probando esta novedad.

Hace años años que no me hago estudios de salud. Decidí hacerme ese chequeo básico que dura tres hora y de básico no tiene nada en favaloro. Me acerqué a buscarlo a la sucursal de recoleta. Un poco nervioso, temía todos los males. Aún los temo porque no había luz y estaba cerrado.
Pensando que podían decirme que tenía colesterol, pensé en ir a Rapanui donde vendían la novedad del helado incendiado. Pensé que podría ser de los últimos. Exagerado, sí.
Entré y lo pedí. 80 pesos. Le pregunté si podía ser con ddl porque en la lista no estaba, me dijo que intentaría por la consistencia. Lo armó, mientras cancheraba con sus compañeros de lo grande que le había salidos.
Me lo llevé y lo probé. Asumí el resultado. No me gustó. Básicamente porque es extremadamente dulce como todo merengue y a mi salvo por el helado, no me copa lo dulce. Caminé por la calle, manchado en la mano y los dedos, que sea de paso estoy manchando el tel porque escribo en la calle mientras camino, cara dura pot el merengue, como niño, aún tengo.
Tiré el merengue. Caminando por la calle, con la cuchara
Ahora r tengo miedo de morir de hiperglusemia o diábetes

Sección: Pensamientos ajenos

Hoy recibo este genial mensaje de parte de una persona que había sido amigo en mi infancia:

Hola Damian, ayer tuve una sensación que te queria comentar. Yo creo que el helado debe comerse directo del pote con cuchara en mano. Me fastidia cuando se mezclan los gustos en un boll cuando comienza a derretirse.

Sección: El helado y vos

Guido y Dafne, me mandan esta foto feliz!

Sección recetas: Dulce de leche y Crema de Canela, lima y manzana verde

Sección recetas: Dulce de Leche y crema de canela, lima y manzana verde

Para el helado de dulce de leche hay que mezclar 475cc de agua, con 120 de crema de leche y 300g. de dulce de leche HELADERO. Aparte se unen 20g. de leche en polvo desccremada, con 50g. de azúcar y 6g. de estabilizante.  Se unen ambas partes y se llevan a fuego hasta que alcancen 85°C. Se retira y se cuela. Se enfría rapidamente con baño maría invertido y se dejan en la heladera que madure la mezcla (idealmente toda la noche). Se mixea antes de meter aen la máquina. Con esta cantidad salen unos 600g. aprox. de helado

Mi primer helado de dulce de leche lo hice entre el viernes y sábado. Viernes la mezcla, sábado lo puse en la maquina. Luego de eso, le dije a mi sobrino Alex que junto con su madre, mi hermana, que venga a probar el helado. Lela, mi hermana comería el de canela, lima y manzana verde.

Receta de canela, lima y manzana verde
Se Mezclan 250g. de azúcar, con 30g. de dextrosa, 50g. de leche ne polvo descremada y 5g. de estabilizante. Aparte se pone en una cacerola 1 litro de leche entera y 150g. de crema. Se le agrega la mezcla de los secos. Se le agrega la canela en rama. Se lleva hasta 85°c. Se baja rapidamente la temperatura con baño maria inverso. Se deja madurar idealmente toda la noche en heladera.  Se pone a la maquina, se le agrega cascaras de lima y manzana verde rallada.

Sección Recetas: Helado de Avellanas, Helado de Pistacho by Augusto Picazo

No lo conozco a Augusto, sino por medio del Blog. Sin embargo, muy generosamente de su parte, toda la semana nos intercambiamos mensajes porque me enseño a usar la maquina. También me pasó recetas y fotos.

Gracias, Augusto!!!

Para la pasta de avellanas, llevar a horno bajo 120g. de avellanas durante unos 10-15 minutos. Dejar enfriar, y pelarlas frotándolas entre 2 repasadores. Hacer un caramelo claro con 60g. de azúcar, y volcar las avellanas.  Mezclar bien y volcarlas sobre una placa siliconada o marmol apenas aceitado. Cuando estén frias, picarlas groseramente a cuchillo y poner en el vaso de la procesadora manual. Comenzar a mixear hasta reducir a polvo. Una vez obtenido, seguir procesando hasta que las avellanas vayan soltando su propio aceite, y quede una pasta ligeramente líquida. Conservar en heladera.

Para el helado de avellanas preparar una base blanca calentando 500c.c. de leche entera con 75g. de crema de leche. Por otro lado mezclar 120g. de azúcar, 3g. de estabilizante para helados de crema, 15g. de dextrosa, 25g. de leche en polvo descremada, y volcar todo sobre la leche cuando ésta haya alcanzado los 40°c. Mezclar bien sobre el fuego y cocinar hasta que alcance los 85°C.

Enfriar rápidamente sobre baño maría invertido (agua fría con hielo) y mixear. Llevar a la heladera y dejar que el mix madure por lo menos unas 6 horas. 

Una vez pasado ese tiempo, incorporar entre 70 y 90g. (según la intensidad buscada) de la pasta de avellanas realizada anteriormente y llevar a la heladora durante 30-35 minutos. Retirar de la máquina y agregar algunas avellanas tostadas y picadas. Llevar al freezer.

También te paso unas fotos del helado de pistacho que preparé con esa misma base pero agregandole una pasta que en este caso me trajeron de Italia, aunque acá también se consiguen pastas  para heladería. Hace un tiempo había hecho una pasta de pistachos procesando los pistachos con unas gotas de almibar para ayudar a lograr una consistencia de pastita. 

  

Sección: El Helado y Vos

Gabriela en la Heladería Victoria (San Carlos, Santa Fe)

El Helado y vos

Termina el partido de Argentina y grito:
GOOOOOOOOLLLLLLLL
qué cada uno abrace aquello que ama!

Mi primer helado

Dicen que las primeras veces quedan para la eternidad, la primera vez que uno da un beso, la primera vez que hace el amor, la primera vez que uno sufre y llora como si el mundo terminara porque él o ella decidieron que se había terminado, la primera vez que te ponen un yeso, la primera vez en que apretas enviar el mail con el primer texto que escribiste y la primera vez que te expones de esa forma. Primeras veces hay muchas. Dicen, también, que la primera vez que tenes a un hija/o en tu mano, no podes comprender nada del mundo, porque todo es extraño al mismo tiempo que propio. Esto último, supongo, quedará por descubrir. Hoy contaré, como suponen, mi primera vez con la maquina de helados. Mis primeros helados caseros.

Muchas de las personas que leen el blog, saben que el viernes me compré la maquina de helados. Asumo que saben porque me leyeron ansioso, queriéndola recibir, ansioso por irme a mi casa a probarla. El detrás de escena es este.

Hace dos meses decidí que me iba a comprar la maquina de helados. Esperaba el aguinaldo. El viernes tenia que terminar de escribir algo del trabajo. Cuando puse enter, enviar, llegó el momento de ocuparme de mi promesa. De mi regalo de trabajador, con la mitad del sueldo que llega dos veces al año. Llamé a la empresa que los vende. Quise combinar el horario para ir luego del trabajo. No podían. Subí la apuesta y le dije: llegas a enviarmelo a mi trabajo antes de las 3 pm. Me dice: de 2 a 2.30 lo tenes ahí. Desde ese instante, no pude volver a concentrarme en nada. Cada persona que me cruzaba, con la que hablo- no son muchas en mi nueva etapa del silencio- sabía de mi espera. Fui veinte veces a ver si había llegado. A las 2.15 pm, me desatiendo del asunto por unos minutos y mi amigo Mariano V, me dice: "escuché Sr. Damián". Le digo: "no seas gil, no juegues con mis sentimientos". Pero no, no estaba jugando, apareció el Enviado. De ahí a esperar que terminé el día. La espera incluyó mails a amigas y amigos, contándole la nueva nueva. Estos mail incluyeron pedidos de recetas. Me tomé un taxi y llegué a casa, la miré, la leí, y me encuentro con que hay que esperar 12 horas. El juego comenzaría al otro día.

Sábado 12 pm. Me levantó, no podía parar de pensar en el asunto. No podía dejar de pensar en la receta que me había pasado Roxana. Fuimos a desayunar con Gabriela, para luego salir de compras de insumos. Antes de pedir, me paré como si hubiera una amenaza de bomba, pensando que la chocolatería buena de la zona cerraba. Llegué corriendo. Cerraba a las 7 pm. Volví en paz.

Compramos los insumos en el supermercado. Instalamos la maquina. La leímos. Yo hacía que leía o leía en diagonal. Estaba muy ansioso. Dicen las malas lenguas (vendría a ser la de G) que tuve una regresión. Me senté en una mesa, en silencio, con puchero, hablando solo con los codos apoyados en la mesa y las manos sujetándome. En un momento no me salía lo que decía la receta, no entendía cómo iba sin huevo, si todos los libros y páginas, indicaban lo contrario. Confirmada, la genial receta sin huevo, comenzó la aventura.

En el próximo post, las recetas y fotos de MI PRIMER HELADO.

Colonia y el Helado de BORTOLOT

Hay días en los que se me cierran los ojos. Esos días, en donde no puedo caminar sin pensar que me voy a chocar con alguien en la calle. Esos días, en los que el mal humor me gana, me siento en el teclado en silencio mental y con música de fondo. Pueden estar hablando a mis costados, hablándome a mí, que nada me introduce en sus mundos.

Así, hoy me siento a escribir en lo que por tres días sucedió la semana pasada. Sobre la experiencia de comer helado en Colonia, en una nueva, corta e interesante expedición. Para mi viajar, sea donde sea, cerca, lejos, es una experiencia sobre todo gastronómica. Antes de ir pienso en lugares para comer, lugares para tomar helado, tomar ricos tragos o vinos. Colonia, no me ofrecía, a priori, una heladería rica, distinta a Freddo. Arco Iris, no me copa y los sándwich helados de Conaprole, que amo y me recuerdan mi infancia, no se consiguen. Sabia que me tomaría una Pilsen, que compraría Canarias y que intentaría comer una pizza, aunque no hay como la de Manchester en Montevideo.

Con Gabriela Solari fuimos a ese espacio uruguayo, donde existen, como mínimo tres monedas de uso corriente (dólares, pesos argentino y uruguayos). Lo habíamos decidido hace unas semanas, borrachera mediante en la Barra de Verne. Días después, sin efectos etílicos, sacamos los pasajes.

La Casa de los Limoneros nos esperaba. Sergio- su dueño- con un cartel, decía buen día y se reía de nuestra ropa veraniega. Decía, con su simpatía irónica- que bordeaba el bardeo-, chicos, qué esperaban que suceda. Es invierno/otoño y van a una casa de campo. Nada podíamos decir, porque mucho no pensamos, creo.

Colonia fue la excusa de conocernos, no me quedan dudas, creo que si nos depositaban en Colon, Colombia, San Pedro o lo que sea, hubiese sido lo mismo. Charlamos por horas, tomamos mucho vino, comimos, hicimos silencio, tomamos mate, hablamos, escuchamos y por sobre todo, estuvimos ausentes de otros mundos cercanos. No existía el tiempo, factor que a los ansiosos/as nos inquieta.

El segundo día, previo tomar mate en la playa, andar en bici, tomar vino, comer limones del los árboles, a la noche y luego de un chivito (confirmé que no me gusta), pizza y vino, fuimos a la heladería que había visto unos días antes. Se llama Bortolot, Pedimos dos vasos medianos. Comenzamos a charlar con el heladero y Gabriela le dice: el lunes va a ser jurado del concurso de helados. El sr, con su simpatía uruguaya, puso cara de qué bueno, pero nada le importó menos. Pedimos, sin quererlo - no hablo de destino, de conexiones sino meramente escucha de la recomendación del heladero- dulce de leche granizado y sambayón. No había muchos gustos. En Colonia, como en todo Uruguay de racionalizar se trata. La abundancia no es típica de los orientales.

Al pedir Sambayón recordé a mi amigo Ernesto que siempre que hablamos de helados, me dice, y ya creciste y te gusta el sambayón?. Al tiempo de comer helado, nos sacamos foto, comiendo helado, sacamos fotos al local, y por sobre todo, lo degustamos, En poco tiempo yo me lo había terminado, y salimos a caminar por la ciudad. Ella con su helado en la mano y el frío en los costados. Yo la envidiaba un poco, no me animé a pedirle si me lo regalaba, pero lo pensé.

El Sambayón Bortolot era genial. Se sentían los frutos secos, se sentía el sabor real, se sentía la cremosidad y su textura era cremosa en su justa medida. Ahora que soy jurado en helados, puedo hablar de texturas, estructuras y sabores.

El DDL, no era de la calidad del anterior, pero sin dudas el mejor de Colonia- sin contar Freddo, claro-. Mucho mejor que Arco Iris, la típica de Colonia, que había probado años atrás.

Me quedé con ganas de probar más gustos, de saborear tantos que ofrecía la pizarra pero que tenían puntito azul a su costado. Puntito que significaba que no había stock. Eso es meramente culpa de la gente que piensa que el helado es cosa de verano. Misma gente que luego en verano, con 40 grados, toma un mate caliente. La incoherencia me hace enojar. Dije que esos días, como hoy, estoy de mal humor.

Con el frio del helado, a tomar Grappa de Tannat al Buen Suspiro. Riéndonos de lo fuerte de esa bebida, yo me la tomé de una. Ella, dijo, no, no, el alcohol puro. Me tenté con la segunda copa pero decidí dejarla. Ya era muchos vicios por un día.

Así terminó Colonia, al otro día. Muchas sorpresas- otras expectativas cubiertas- me llevo de esa escapada. Una importantísima: hay heladería rica, para ser feliz en ese pueblo colonial.

El concurso latinoamericano de helado artesanal desde mi punto de vista

El día en que iba a ser jurado del concurso latinoamaricano de helados artesanales, fue un día atípico. Comenzó así:
Fui a hacerme masajes, luego, almorcé, tomé helado que tenía en el freezer y de ahí en taxi a Costa Salguero. Hablé por teléfono con medio mundo que me saludaba y me deseaba suerte. Evento común para muchos, felicidad para mi.
Todo era raro para mi, mi blog es conocido por personas cercanas, los canso con hablarles de él. Pienso que el mundo termina ahí. Sin embargo, me senté con la prensa especializada de la gastronomía y algunos de ellos, conocían el blog. Me reí solo. Uno me dijo: vos sos el que es abogado, no? Me reí de nuevo.
La otra sorpresa, parecía que el día lo habían armado especialmente para mi. En los preparativos, momento en el que nos explicaron nuestras tareas, nos repartieron las planillas y demás, había sandwich de miga en la mesa. Sandwich de miga de jamón y queso y de jamón y lechuga. Mis preferidos. Comí dos.Me acordé de los jueves en lo de mi abuela Mamina y donde me decía Pasha, pedimos helado?
De ahí partimos hacia la mesa donde nos esperaban cucharas, vasos con agua y público pendiente de nosotros, de la degustación.
Según la fotógrafa oficial, estaba vestido de abogado. Pensé. Pucha, tiene razón, me vestí muy formal. Me dí cuenta que de la misma forma que cuando doy una charla. Camisa, pantalón y saco. Recordé que soy el que es abogado, también.
Me senté y comenzó la degustación. Nos daban un vaso, una cuchara y el capitán del equipo del país, explicaba que teníamos frente a nosotros. Su inspiración.
Nos pedían que puntuemos el sabor y la estructura (textura y cuerpo). Todos en general, muy bueno, con altibajos.
Comprendí profundamente que el helado artesanal hay que valorarlo, respetarlo y apostar a él, por sobre los industriales y por sobre las promociones que nos llegan para comprarlo.

Comenzamos por URUGUAY: Peras al vino tinto tannat, con canela y pimienta.
La presentación de su copa era: la música.
Seguimos por CHILE: Cabernet Souvignon, con granada.
Simplemente genial. No podía creer lo que mi paladar saboreaba. Mi preferido.
Tema de la copa helada: la ciencia ficción.
ARGENTINA: helado de pan con nuetella con base de crocante de pan.
A mi no me gustó. Me empalagó.
Su inspiración: el orìgen del sabor. de la simplicidad a la sofisticación.
MEXICO (el ganador): Helado de Flor de Hibiscus con compota de piña.
Tema de la copa: el surrealismo de Dalí.

BRASIL: Helado de dulce de leche (sí, dulce de leche) con pistacho.
Rico, pero muy dulce, me quedé con ganas de probar el helado de pistacho.
Tema del la copa: el tiempo

COLOMBIA: helado de mielmasabe con canela.
Tema de la copa: Alicia en el país de las maravillas.

La competencia terminó, mañana se sabrá el ganador por el jurado de especialistas.
Mi día de jurado también. Yo estoy feliz, como un nene. Feliz por haber tenido uno de esos días donde no se olvidan por el resto de la vida.
Voy a ir subiendo fotos! acá algunas

El concurso de la felicidad

La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) organiza el Segundo Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal y el Tercer Campeonato Nacional del Helado Artesanal Argentino que se realizarán en la edición de FITHEP 2015, en Costa Salguero:

EL 1 Y 2 DE JUNIO, BUENOS AIRES VUELVE A SER SEDE DE UNA COMPETENCIA LATINOAMERICANA, SEMIFINAL DE LA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA

 

Nuestro país compite con Uruguay, Brasil, Chile, Colombia y México para obtener su lugar en la Copa del Mundo del Helado Artesanal. En el mismo predio de Costa Salguero, el 3 y 4 de junio, también se llevará a cabo la tercera edición del Campeonato Nacional del Helado Artesanal Argentino. Ambos torneos fueron declarados de Interés Cultural por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires

Buenos Aires, mayo de 2015. La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), juntamente con la Federación Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA) organiza el “Segundo Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal” que se realizará los días 1 y 2 junio y la tercera edición del “Campeonato Nacional del Helado Artesanal Argentino” los días 3 y 4 de junio en la edición FITHEP Expoalimentaria Latam 2015 que tendrá lugar en el Centro Costa Salguero, Ciudad de Buenos Aires. Los campeonatos se organizan con el objetivo de difundir las cualidades del auténtico helado artesanal y favorecer la profesionalización del sector. Para informes: 4304-2624 o heladosha@afadhya.com.ar. Más información: www.afadhya.com.ar y http://www.campeonatodelhelado.com.ar/

Con la participación de los seleccionados de la Argentina, Uruguay, Brasil, Chile, Colombia y México, y luego del gran suceso del 2013 donde el equipo Argentino se coronó campeón, los días 1 y 2 de junio, se disputará el “Segundo Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal” organizado de acuerdo a las normas de la Coppa del Mondo della Gelatería (Copa Mundial del Helado) Rimini, Italia. El certamen será paso obligado para la selección de los finalistas de Latinoamérica que aspiren al Mundial. La selección argentina estará integrada por Daniel Celentano, Érica Rodriguez y su capitán será Ariel Segesser. El Jurado estará conformado por profesionales de reconocida trayectoria y contará con la participación del maestro heladero italiano Giancarlo Timballo, Presidente de la Coppa del Mondo della Gelateria, que evaluará cada producto por separado, dándole a cada uno la puntuación que corresponda. Dentro de las atracciones del certamen habrá un “Mistery Box” donde los participantes deberán elaborar sus recetas con un ingrediente secreto propuesto por los organizadores, el mismo será el día lunes 1 de junio a las 17.30 hs.

Los días 3 y 4 de junio, organizado por AFADHYA, se realizará el “Tercer Campeonato Nacional del Helado Artesanal Argentino” donde doce equipos competirán para convertirse en los Campeones Nacionales del Helado Artesanal Argentino. Los mismos, frente al jurado y al público, realizarán sus elaboraciones y se comparará las capacidades entre los profesionales de todo el país. El jurado evaluará cada en base a los siguientes ítems: puesta en escena, higiene, trabajo en equipo, técnica, calidad organoléptica, creatividad-innovación y presentación final.

DECLARADOS DE INTERÉS CULTURAL

La legislatura de la Ciudad de Buenos Aires, mediante la aprobación de un proyecto presentado por la Diputada Victoria Roldán Mendez, declaró de Interés Cultural en el ámbito de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, al Segundo Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal y al Tercer Campeonato Nacional del Helado Artesanal que se llevarán a cabo entre el 1 y 4 de junio de 2015 con el objetivo de incentivar estas competencias que revalorizan el trabajo de muchos Maestros Heladeros. La entrega de los diplomas se realizará en el marco del evento.

PERFIL DE AFADHYA

AFADHYA es una asociación civil sin fines de lucro, con personería jurídica, que representa a las auténticas heladerías artesanales de todo el país. En 1985 produjo el nacimiento de la Semana del Auténtico Helado Artesanal con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural.  

ACERCA DE FITHEP

Organizada desde el año 1980 por Publitec, editorial especializada en la difusión de ciencia y tecnologías para la industria de los alimentos, FITHEP Expoalimentaria, ha ganado su lugar entre los eventos más convocantes en Latinoamérica asociados con la elaboración de alimentos dulces y food service.

La feria reunirá a más de 170 empresas nacionales y extranjeras dispuestas a exhibir del 1 al 4 de junio, en el Centro de Exposiciones Costa Salguero de Buenos Aires, las últimas tendencias en desarrollo de insumos y tecnología para sectores vinculados con la producción industrial, artesanal y comercialización de helados, panificados, pastas, chocolatería, pastelería, confitería, catering, empanadas, pizzas y food service.

La feria abrirá sus puertas de 13:00 a 20:00 hs. El ingreso es gratuito, pero se encuentra reservado para empresarios, emprendedores, profesionales y público exclusivamente vinculado a los diferentes sectores que abarca el evento. Quienes deseen gestionar su acreditación deberán ingresar al sitio www.fithep-expoalimentaria.com

Más comunicación de prensa: SUR Comunicación- Te: 4827-4601

Laia Farré laia@surpr.com.ar 15-5514-7580

Lucrecia Viano lucrecia@surpr.com.ar 15-3156-4609 

Cuba a través del helado by Nico Kliko

Visitar Cuba antes de que cambie, es una posible premisa para muchas personas, me incluyo. No se si algún día cambiará, pero visitar Cuba es un interesantísimo plan en cualquier momento. Por su gente, por su belleza, por su alegría y sabiduría, por su historia y su presente. Cuba es un lugar especial en el mundo, único me animo a decir, sin conocer mucho con intuición lo puedo afirmar.

La heladería Coppelia es una pequeña representación de La Habana y quizás de Cuba toda. Está situada en una plaza, ocupa prácticamente toda la plaza, creo que es la heladería más grande que vi en mi vida, con muchos salones, arriba, abajo, a los costados. Es un edificio un tanto viejo con gran encanto, como tantos otros de La Habana, con inscripciones en sus paredes que festejan y acompañan los 56 años del triunfo de la revolución.

 Al ingresar, una persona, aparentemente de seguridad, me pregunta con qué moneda voy a pagar, moneda nacional, CUP, (utilizada mayormente por los cubanos) o CUC, Peso Convertible, destinado a los turistas, un reflejo de la realidad del país, dos monedas vigentes. Al contar con CUPs, a los que el turista hoy en día tiene acceso, me hacen pasar a la parte de los "locales", tengo entendido que los precios en CUC, son bastante más elevados. Mi lugar será en el primer piso de este amplio edificio, sin ventanas, que acompaña el clima de una calurosa y húmeda Habana. Me dispongo a subir las escaleras y una mujer, encargada de dar paso me detiene y me señala una fila. Voy a ocupar mi lugar, sin antes preguntar quién es el último, porque los cubanos no siempre hacen fila, se sientan plácidamente a esperar su turno mientras charlan. Lo hacen en una heladería, en una casa casa de cambio, en una parada de colectivos o cuanto lugar haya que formar una fila y a medida que van llegando van preguntando quién es el último para ocupar ese lugar, hasta el siguiente que pregunte. Una vez que me autorizan subir me ubican en uno de los tantos salones que hay separados por vidrios de colores y paredes de madera, repletos de mesas y sillas, pero no así de gente. Esta fue mi primera sorpresa, hacer fila para un lugar que está medio lleno. No hay mostrador dónde pedir, no hay heladeras dónde ver los gustos, no hay casi gustos. Haciéndole honor a la película, sólo hay Fresa y Chocolate. Me ubican en una mesa y me dicen que en breve me atenderán. Un mozo va mesa por mesa preguntando que gustos y cantidad quiere cada uno. Mi segunda sorpresa fue ver la cantidad de helado y potes vacíos que hay por mesa, que hay por persona. La tercera sorpresa pero lógica es que lo sirven en platos y con cucharas que re utilizan, nada descartable, bastante lógico para una cultura del no derroche. La última sorpresa fue ver que algunas personas llevaban potes plásticos o tuppers y los llenaban con las cantidades inmensas de helado que habían pedido, diría que se llevaban unos 3 kilos de helado, sin hielo claro y con un clima que rondaba los 30º. Luego de un interesante tiempo de espera, otra cosa que refleja los ritmos cubanos, me trajeron mis dos gustos, fresa y chocolate, con unas galletitas encima, me animé también a pedir un mini bizcochuelo que vi en otras mesas. Las dos bochas de helado y los tres pedacitos de torta por la suma de 5 CUP es decir unos 20 centavos de euro (cambiar dólares tiene un 10% de impuestos). En resumen, la visita a Coppelia es una interesante experiencia, que refleja un poco al pueblo cubano, la recomiendo mucho, y no olvidar ir con Moneda Nacional. Ah, el helado es anecdótico, he comido mejores fresas y mejores chocolates, ni hablar de bizcochuelos.

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